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日本90岁高龄老夫妻的幸福秘籍:用心过好每一个平凡的日子!

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2019-4-15 09:50    

日本人的平均寿命是公认的高,能够达到83.7岁。而我们中国人的平均寿命是男性72.3岁,女性是77.3岁。日本人的长寿秘籍是什么呢?

看了这对日本老夫妇的退休生活,尖叫君一下就懂了。他们的生活方式,连吉卜力制作人都说:「我也该思考未来人生了」。


「生活哲学 」

现代陶渊明,积存时间的生活

36年前,津端修一先生得到母亲赠予的一块位于名古屋近郊200平方米的土地,身为建筑师的他,在退休时,决定送给太太英子一个甜蜜礼物,邀她一起返回农村,过着恬静的田园生活。

曾经参与东京帝国饭店设计的津端修一先生,认真的设计这个田庄。

他自述:「这间房子是以建筑大师安东尼·雷蒙位于麻布笄町的住宅兼工作室为雏型设计的。雷蒙先生是我这一生最尊敬的人,我想要沿袭他的精神」。

谈到这栋他花尽退休金建造的原木小屋,津端先生更仔细的述说:

这个房屋有三十二张榻榻米大,天花板是挑高的,感觉很开阔,让人感到轻松自在。夏天时,我会把吊床绑在这根梁柱上,让女儿或孙女舒舒服服地睡午觉。打开窗户,就会有随着四季变换的树林景色进入眼帘。

这里的前面是公园,看起来好像是连成一片的绿意。阳光透进来的程度会随着季节变化,人对景色的感觉也就跟着改变。冬天,树林的叶子掉落,阳光会更深入屋里,所以傍晚以前都很暖和。夏天,茂密的叶子挡住阳光,屋里就可以保持清凉。

在津端修一背后一直默默支持他的妻子英子,也与丈夫有相同的生活理念,她谨记娘家的教诲:「购买的东西要传给下一代。要买就买好的,绝对不可以买便宜货。」

所以两夫妻的购物原则是一定要买自己喜欢的,而且质量要好。只是能用是不行的,要耐心地等待买得起的那一天。

因此他们不随便购买家具,花了35年的岁月才慢慢收集齐餐具橱、五斗柜、衣橱等每一件家具,而且这些家具都是要留传给下一代,甚至下下一代的。

「生活中有超过一百年历史的东西在身边,真是件好事。」在家具中所积存凝聚的光阴,是一个家族可以世世代代流传的回忆与宝贝。


重返劳动

日本人退休以后都在干什么?没有人去打麻将,甚至很少有人回家养孙子,大多数人是去参加劳动。日本一项调查称,有68%的人在退休之后,重新参加劳动。这一种劳动包括从事新的工作,和回家参加农业劳动。

我们在日本的各个角落,都可以看到日本老年人的身影。开出租车的,基本上都是老年人。日本老年人的出租车可以开到75岁,私人出租车更可以开到80岁。餐厅里端盘子的,有许多老妈妈。保洁员,基本上都是老人。

退休后,津端修一认真地把庭园分成了21块小菜地,甚至画了设计图,给每块地设计不同的植栽蔬果,细心的他甚至动手做出木工标示牌,这样,春夏秋冬该种什么,就更有次序了。

英子负责培土,她将沙子、泥土、鸡粪、堆肥搅拌在一起,老太太打趣地说:培土的配方因人而异,这和做菜是一个道理,不过做菜可以事先尝味道,培土只能等种出来才知道了。

一年四季,他们的菜园能收获70多种蔬菜,50多种水果,最让老俩口得意的是他们从来不用化学肥料,落叶和蔬果渣就足够给土壤供给优质营养了。

如此丰饶甘美的有机食材配上英子的料理手艺更是让许多朋友乐意造访他们美丽的田园。

夏天,野姜、酸橙、青豌豆、决明子纷纷收获,其中把野蒜用醋腌制起来,梅子在菜园中放上三天三夜晒干,这时候晚上也需要有人看守,这一直就是修一先生的任务。


相处之道

40多年的耕种生活,50多年的婚姻,不可能平静无波。他们举案齐眉、相敬如宾的秘诀之一就是:绝不勉强对方。

就算老爷爷不喜欢吃蔬菜,这样不健康的生活方式,老奶奶也从不强迫他吃…每天早上,老奶奶会把蔬菜榨成汁。

秋天多配一点绿色蔬菜,春天多加一些胡萝卜和水果,三十多年来,每天清晨一杯蔬菜汁,为不爱吃蔬菜的老爷爷补充了足够的营养和维生素。

「饮食哲学 」

无盐饮食

有报道指出,日本的饮食结构,是导致日本人健康长寿的关键。日本人的饮食有这么几个基本原则。第一是少量多样,讲究7分饱;第二是蔬菜、海鲜、肉类的均衡搭配;第三,味道讲究清淡,少油、少盐。

自从修一先生几年前生病住院,津端家的饮食生活就有了很大的改变。「因为肾脏出了问题。身体用那么久,开始衰退了,所以三餐不能再跟以前一样,必须控制盐分。

医院的医师也说,最好从年轻时就吃得比较清淡。以前都会用调味料、糖和盐来调味,以为这样比较好吃。可是幸好开始除盐,现在可以尝到食物的原味了。这应该是舌头变敏感的关系。」

修一先生出院之后,英子女士起先只是慢慢减少用盐,但在复诊时医生建议,如果体内的盐分减少,其他所有的毛病也会跟着改善,她就下定决心,彻底践行无盐生活。

「我觉得从此以后要把身体里面的盐全部去除,所以试了很多种几乎都不加盐的料理。也参考了一些书。刚开始味道实在太淡,我还以为丈夫会说,你不要太过分(笑)。结果我做什么他都愿意吃,真是太好了。」

盐分减少了,甜味也可以降低,所以英子女士说:「近来市售的东西味道都太重,根本吃不下去。」


高汤的重要性

「自从开始过无盐的生活,我才特别去思考,要怎么煮出不加盐也好吃的菜,这才发现按部就班地熬高汤比什么都重要。」英子女士发挥旺盛的挑战精神,仔细评鉴各种会渗出甜味的材料,例如:昆布、鲣鱼干、干贝、虾头等。

▲桌上的每道菜肴与餐盘,都看得出英子对日常生活细节的注重。

除此之外,也会设法增加无盐饮食的乐趣,而且比以前更常改变餐桌上的摆饰。

毕竟英子女士本来就喜欢布置餐桌,她会替换桌巾、搭配大小不同、花纹不一的餐盘。连装盘也比以前考究,让人一看就食欲大增。

修一先生也说,如果知道材料的生产者是谁,使用时会比较放心。因此,她从各地订购品质值得信任的商品,慢慢挑选出现今使用的材料。

她会先做好三种高汤,然后依料理的性质选用。这三种分别是年糕汤或煮菜时用的基本高汤、以基本高汤为主的调味用高汤,以及稠度跟浓汤差不多的高汤。每一种高汤都充分煮出材料的甜味,没有加盐也可以做出相当美味的菜肴。

「吃习惯清淡的味道会有意想不到的好处,也就是感觉得到食材本身的美味。医院的医生也很惊讶,怎么修一的身体情况变好了,通常能维持现状就不错了。」

英子女士向来都是用自己做的料理来守护家人的健康。

▲英子做的“柚柿子”

「无盐的生活也是一样,我觉得无论如何都要试试看,只要能让修一的身体好一点,我就拼命尝试,结果让我觉得很值得。太好了。总而言之,不自己动手是不行的。」

做饭、用餐、收拾、再做饭……一连串的过程持续了六十年,才终于达到现今的程度。

英子女士是这么说的:「刚开始真的什么都不会。我母亲四十九岁就过世了,所以刚结婚时,我是在婆婆的帮助下,做了许多的尝试。所有事情都是照着自己的想法做的,每次修一都会称赞说很不错,让我产生自信,而一直做到现在。」

操持家务时,只要用点巧思,实际去做做看,下一步应该如何就呼之欲出了。

「总而言之,不断动手去做是很重要的。」


「 简单方便,好吃不胖的英子食谱」

1. 英子靓汤

在砂锅中加满水,放入罗臼昆布,静置半天到一天后用中火或者弱火煮1小时,水变少时可适当添加。再放入大约两块鲣鱼片,沸腾后关火。最后夹出昆布,滤出鲣鱼片,即为靓汤。

应用:可用来煮萝卜、竹笋等时蔬;也可用来做其他浓汤的底汤基础。

2. 御田炖高汤

将虾头、3~5块鸡骨肉、5个干贝柱、虾加入英子靓汤,用砂锅炖煮。待汤汁沸腾后加入鲣鱼片熄火。鸡肉和干贝柱煮沸后会有浮沫,需要适时将浮沫撇出。

应用:可用来做御田炖,加入鸡蛋、炸豆腐、虾、牛蒡卷、萝卜、土豆、胡萝卜、芋头等个人喜欢的食材进去煮(可依据食材加入适当的料酒)。好吃的秘诀在于煮沸-放凉-继续煮沸-再放凉。不要一口气煮透,让味道慢慢的渗进去。

3. 醋泡裙带菜

将水煮沸,把干裙带菜迅速焯一遍,用筛网沥干;大碗中加入醋、料酒和少量甜菜糠,倒入裙带菜充分搅拌至粘稠。可根据个人的喜好适当加减醋的用量。

当时,90高龄的老爷爷还坚持写日记,记下田里种了哪些蔬菜,每天的菜色,吃了什么水果,他还给日记配上插图…

老爷爷说:认真记录生活,把它们存起来,你会发现人生真的很美好。

老爷爷和老奶奶的幸福生活,并不来自他们的农田、果树和小院,而是来自于“享受当下”的生活状态。

我们总是把希望寄托于未来,等我升职就好了,等公司上市就好了,等孩子长大就好了,等我有钱在农村买个院子就好了...

事实上,等你升职了,还想升的更高,等你有钱了,还想更有钱,生活永无止境....

始终等自己准备好再迎接”最幸福的那一刻“,可人生从来是现在时,没有准备好,只有准备中。

2015年6月2日,90岁高龄的修一爷爷在锄完草后的午休中,再也没有醒过来。2018年6月25日,已90多岁高龄的英子奶奶也实现了心愿。他们度过了平凡但美好的一生。

最后安利下,英子和修一著有书:《每天都是小春日和》(食谱)、《明天也是小春日和》,感兴趣的朋友也可以去看纪录片《人生果实》又名《积存时间的生活》。

活在当下,生活才刚刚开始。


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