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白菜叶子上长黑点的原因是这个!有这种“黑点”的白菜千万别吃

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2018-7-31 14:27    搜狐

“百菜不如白菜”。白菜虽是一种常见又普通的蔬菜,做汤鲜美,小炒下饭,而且它的营养不可小觑。

1利肠通便,帮助消化

白菜含有90%的植物纤维,不仅可以润肠,改善消化功能,促进营养吸收,还能刺激肠道蠕动,及时排出体内代谢物,辅助预防肠癌。

2补充营养素

白菜含有蛋白质、多种维生素、磷、铁、钙等矿物质。有研究发现,一杯熟大白菜汁的钙质几乎和一杯牛奶的钙一样多。

3养颜护肤,辅助减肥

白菜水分高但热量低,可以改善干燥肤质;又富含维生素C、E,辅助延缓衰老,起到养颜护肤的功效。而且白菜味美清爽,也能辅助减肥健美。

4预防心血管疾病

白菜中含有果胶等有效成分,可以降低胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化、心血管疾病。

5辅助预防癌症

美国研究发现:白菜中的一些微量元素可以辅助分解激素,降低乳腺癌的发病率;而且白菜中含有钼元素,可以抑制亚硝酸胺的生成,辅助预防癌症。

白菜美味养生又好搭配,还是“白菜价”,物美价廉,北方人还会囤上百斤白菜过冬。

但是你有没有注意到有些白菜上会有很多的黑点?即便是浸泡、搓洗,都洗不掉!这究竟是什么?能不能食用?

白菜上的黑点是什么?

1泥点

绿叶子上出现较多的黑点,用清水能洗掉,这就是小虫子造成的,应该是天然造成的,洗掉就行没危害。

2化肥过量

绿叶和白帮都有很多的小黑点。而且这些黑点是洗不掉的,是在白菜的纤维里面的。

这是由于使用了化肥,并且氮的含量过量使用造成的。目前还没发现这个黑点对人有危害。

但如果白菜叶长黑点,食用时还伴有苦味、食用后嘴巴发麻,就不建议食用了,有可能是化肥残留较多。

3霉点

黑点出现的较大,可以用黑斑来形容,无法洗掉,这个是存放不当发生了霉变,霉点中或会产生有害物亚硝酸盐等,不建议食用。

4腐烂

有黑斑并且边缘变色,有失去水分的情况。这可以认为已经开始腐败了,建议不要食用了。

当然,任何菜出现霉变等黑斑都不建议食用,尤其是孕妇,还可能对胎儿引起致畸作用。

白菜发苦为什么?

一些鲜嫩的白菜或是青菜,烹调后为什么会有带有一股“苦味”?

1环境因素

有些白菜吃起来带有甜味,但有些却是苦的,都是白菜,口感怎么会相差这么大?

白菜的口感和品种有一定的关系,但一般霜降后的白菜会比较甜,主要是因为冬季昼夜温差大,白天光合作用产生的碳水化合物、糖分、氨基酸等营养物质增多,吃起来就会鲜甜的口感。

2氮肥过多

任何肥料都是过犹不及,氮肥施的过多,吃起来也容易发苦。但我们肉眼也不好分辨是否有肥料残留,就尽量选择菜心紧实、菜叶光滑无斑、菜帮薄的白菜。

3变质

有些人有吃隔夜菜的习惯,做熟的白菜隔了段时间再吃,如果有苦味,就不要食用了,很可能是变质了。

一般情况下,新鲜的白菜有苦味但无其他异味,主要是因为季节、品种的原因,可以食用。

买白菜这么挑

1看品种

白菜也有不同的品种,以白口菜、青口菜较为多见。白口菜上市早,长势较小,叶薄肉嫩,不耐储藏,适宜随买随吃;青口菜较大,较耐藏,早期食用菜质较粗,储藏后叶肉也会变得细嫩、口味变甜。

2看菜叶

尽量选择菜叶完整无斑点、菜梗较薄、菜心紧实、底部坚硬的白菜。一般菜梗大的水分较多,菜梗小的水分稍微少些。

3看手感

好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,口感也会更加甘甜。

大白菜要这么存

平日我们买白菜,现吃现买是最好的。但是,秋冬季节,北方很多地区的人会贮藏大白菜,冰箱里又放不下,那么怎么存才好呢?

1晾晒贮存法

采购买菜后,先晾晒4-5天,每天将白菜翻晒一下,待最外层的白菜叶因失去水分变焉即可储存。

2防热防冻法

白菜适宜的贮存温度是0~5度℃。无论贮存在室外室内,都要隔几天翻动一下,发现有坏叶及时摘掉。


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