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阿胶并非简单的“水煮驴皮”

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2018-3-12 13:20    江南保健报


      2018年春节期间,全国12320卫生公益热线官方微博转发了一则标题为《过年不值得买之阿胶》的微博,称阿胶只是“水煮驴皮”。文章进一步指出,驴皮的主要成分是胶原蛋白,而这种蛋白质缺乏人体必需的色氨酸,并不是一种好的蛋白质来源。尽管后来12320致歉,说自己因审核不严,转发了此篇博文,但阿胶在我国是传统的滋补佳品,这篇博文将阿胶推上了舆论的风口浪尖,引发了广大网友的热议。那么阿胶到底功效几何?是不是真的只是“水煮驴皮”呢?

    阿胶是用驴皮熬制的,但并非简单的水煮驴皮
    无锡市中医医院副主任中医师、无锡市龙砂医学流派研究所副所长陶国水介绍,阿胶是药,目前《中华人民共和国药典》记载,阿胶是马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩成的固体胶,有补血滋阴、润燥、止血的功效。阿胶的前世今生一直是药用,阿胶在我国最早的药物学专著《神农本草经》中就已经记载,并且列入“上经”,也叫“上品”。这个归类为“上品”的药物一般“无毒”,同时还有养生保健的作用,即“欲轻身益气不老延年者,本上经。”
  的确,一块好的阿胶从原料到成品,需要驴皮与水。阿胶为马科动物驴的皮,经煎煮、浓缩制成的固体胶,有关古书记载也有用牛皮(叫“黄明胶”)甚至其他皮熬制的。大约到了唐代,人们逐渐发现用驴皮熬制阿胶,药物功效更佳,遂改用驴皮,并沿用至今。但是阿胶的原料是经过千挑万选,制作工艺经过千锤百炼,并不是简单的水煮驴皮。明代大医学家李时珍所著的《本草纲目》 就描述了一块好的阿胶“黄透如琥珀色,光黑如瑿漆”。另外,阿胶一般要陈年的入药好,以前医生开处方都开“陈阿胶”,新鲜熬制的阿胶一般要在阴凉干燥处静置三年,使其成为“一拍即碎”的陈阿胶后再服用。简单将阿胶称为“水煮驴皮”,并偷换概念以“胶原蛋白”论否定其固有疗效,这是一种很武断的做法,更缺乏中医药的基本常识。

  “成分论”是对中药功效的误解,理性回归阿胶的药物性本原
     陶国水表示,中药的作用不应简单“成分论”,而是需要在中医理论指导下,结合体质状况、三因制宜、辨证论治,更多注重的是药物的寒热温凉、四气五味、升降浮沉、配伍归经等,以调整机体阴阳偏颇,最终达到一种阴阳动态平衡。中药的药效有时不是成分最高的起效,或主要起效有时不是成分最多的。单不说阿胶有驴皮,另外,还有黄酒、冰糖、豆油等,博文仅仅从蛋白质角度论述,实乃偷换概念。
  《神农本草经》 记载阿胶谓:“味甘、平。主心腹内崩,劳极洒洒如疟状,腰腹痛,四肢酸疼,女子下血,安胎。久服益气轻身”。阿胶入药的例子很多,随便举几个疗效很好的名方,如汉代医家张仲景的《伤寒论》中有一张“黄连阿胶汤”,原方治疗“少阴病,得之二、三日,心中烦,不得卧”。现在临床上用于治疗阴虚火旺失眠、焦虑效果很好。同时,《金匮要略》中有一张“胶艾汤”,具有补血止血、调经安胎之功效。对于女性月经过多,淋漓不尽,属于中医“崩漏”范畴的疾病,效果很好。此外,还有治疗阴虚咳嗽、劳瘵久嗽,相当于现代医学诊断属于肺结核范畴的疾病——“月华丸”,还有一个治疗燥热伤肺的名方叫“清燥救肺汤”,都是疗效确切的。而且用与不用阿胶,差别明显。

  近年来阿胶被捧为“滋补神药”,其实并非人人适宜
    近年来,随着人们生活水平的提高,注重补益养生的人越来越多,在此背景下,“滋补神药”阿胶被吹得神乎其神,导致近年来阿胶的价格飙升。殊不知,阿胶实则是“甲之蜜糖,乙之砒霜”,并非人人都适合吃。阿胶是一种药物,既然是药物,就有适应症、服用疗程、禁忌症,一定程度上需要中医或中药师指导服用。从中医角度来说,“对症下药”是治疗的关键原则。
  专家介绍,阿胶是一味好药不假,但是并非神乎其神,在临床应用中也很少单用一味阿胶补血。阿胶虽然补益,但是本身滋腻难以消化,对于平时脾胃虚弱、消化不好、经常胃胀、食欲不佳;或湿气重、大便不成形、容易腹泻的人群; 或者热性体质,经常长痤疮、痘痘,容易上火,反复出现口腔溃疡、牙龈肿痛;其他如肝阳上亢、脸红、血压高等人群均应慎用。

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